Борошно сорго

Сорго мука має світлий колір, м'яку текстуру та нейтральний аромат, подібний до пшеничного борошна, крім того, багатий на білок і білок, ніж рисові борошни, наприклад, це чудовий варіант для використання в рецептах хліб, випічка, пасти та печиво.

Ще однією перевагою є те, що сорго - це зерно, що не містять глютену, що може використовуватися людьми, які мають целіакію або чутливість до глютену, і є їжею, яка дуже часто використовується для отримання більшої кількості поживних речовин для всіх видів раціону. Дізнайтеся, які продукти містять глютен.

Основними перевагами цього зерна є:

1. Зменшення видобутку газу та дискомфорту в животі у людей з чутливістю або нетерпимістю до глютену;
2. Поліпшити транзит кишечника, будучи багатим клітковиною;
3. Допоможіть контролювати діабет, оскільки волокна допомагають запобігти значному підвищенню рівня цукру в крові;
4. Запобігти захворюванням, таким як рак, діабет та серцево-судинні захворювання, будучи багатими антоціанінами, які є сильними антиоксидантами;
5. Допоможіть знизити рівень холестерину, будучи багатим в полікозанолі;
6. Допомога схуднути через низький індекс глікемії та високий вміст білків та дубильних речовин, що підвищує насиченість і зменшує жирове виробництво;
7. Боротьба з запаленням, багата на фітохімічні речовини.

Щоб отримати ці переваги, важливо споживати всю сорго муку, яку можна знайти в супермаркетах та магазинах харчування.

Харчова композиція

Наступна таблиця показує харчовий склад 100 г цільного борошна сорго.

Близько двох з половиною столові ложки сорго муки становить близько 30г і може використовуватися при приготуванні, замінюючи пшеничне або рисове борошно і може бути включений у хліб, торт, макарони та солодкі рецепти.

Поради щодо заміни пшеничного борошна на сорго

Якщо ви замінюєте пшеничне борошно з борошном сорго в рецепти хліба та тортів, то тісто, як правило, сушиться і розсипається, але ви можете використовувати наступні стратегії, щоб зберегти правильну відповідність рецепту:

• Додайте 1/2 столовій ложці кукурудзяного крошку до кожного 140 г борошна сорго в рецептах солодощів, тістечок і печива;
• Додати 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю на кожні 140 г борошна сорго в рецептах хліба;
• Додайте 1/4 більше жиру, ніж вимагає рецепт;
• Додайте 1/4 дріжджів або випічки соди, ніж вимагає рецепт.

Ці поради допоможуть зберегти вологість у тісті та забезпечити її правильне вирощування.

Інтегрований хлібний рецепт сорго

Цей хліб можна використовувати як закуски, так і на сніданок, і тому, що він містить мало цукру та містить багато клітковини, також може споживатися людьми з діагнозом контрольованого діабету.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1 чашка молочного чаю
• 5 столові ложки оливкової олії
• 2 чашки цільнозернового борошна сорго
• 1 склянка вівсянки
• 3 столові ложки льняного муку
• 1 ст.л. коричневого цукру
• 1 чайна ложка морської солі
• 1 столова ложка порошку для випічки
• 1 склянка соняшнику та / або гарбуза

Спосіб приготування:

У контейнері змішайте всі висушені, крім коричневого цукру. У блендері побили всі рідини з коричневим цукром. Додайте рідку суміш до сухих інгредієнтів і добре перемішайте, поки тісто не стане однорідним, додаючи останні дріжджі. Покладіть тісто в змащену форму хліба та розподіліть насіння соняшнику та гарбуза на верху. Дозвольте стояти приблизно 30 хвилин або поки тісто не подвоюється в обсязі. Випікати на 40 хвилин в духовці з попередньою підігрівом при 200 ° С.

Див. Інші поради щодо створення дієти без глютена.