Що таке вітаміни і чим вони займаються

Вітаміни - це органічні речовини, необхідні організму в невеликих кількостях, які є необхідними для функціонування організму, оскільки вони необхідні для підтримки здорової імунної системи, правильного функціонування метаболізму та росту.

Через свою важливість у регуляції обмінних процесів, коли вони потрапляють у організм у недостатній кількості або коли в організмі спостерігається певна недостатність вітамінів, це може спричинити серйозні ризики для здоров’я, такі як зір, м’язи або неврологічні проблеми.

Оскільки організм не в змозі синтезувати вітаміни, вони повинні потрапляти в організм з їжею, і дуже важливо харчуватися збалансовано, багати овочами та різноманітними джерелами білка.

Класифікація вітамінів

Вітаміни можна класифікувати на жиророзчинні та водорозчинні залежно від їх розчинності, жиру або води відповідно.

Жиророзчинні вітаміни

Жиророзчинні вітаміни є більш стабільними та стійкими до впливу окислення, тепла, світла, кислотності та лужності порівняно з водорозчинними вітамінами. Їх функції, джерела харчування та наслідки їх дефіциту наведені в наступній таблиці:

Вітамінний

ФункціїДжерелаНаслідки інвалідностіA (ретинол)

Підтримання здорового зору

Диференціація епітеліальних клітин

Печінка, жовток, молоко, морква, солодка картопля, гарбуз, абрикоси, дині, шпинат та брокколі

Сліпота або нічна сліпота, подразнення горла, гайморит, абсцеси у вухах і роті, сухість повікD (ергокальциферол та холекальциферол)

Збільшує всмоктування кальцію в кишечнику

Стимулює вироблення кісткових клітин

Зменшує виведення кальцію із сечею

Молоко, олія печінки тріски, оселедець, сардини та лосось

Сонячне світло (відповідає за активацію вітаміну D)

Варусне коліно, вальгусне коліно, черепно-мозкові деформації, тетанія у немовлят, ламкість кісток

E (токоферол)

Антиоксидант

Рослинні олії, цільні зерна, зелені листові овочі та горіхиНеврологічні проблеми та анемія у недоношених дітейК

Сприяє формуванню факторів згортання

Допомагає вітаміну D синтезувати регулюючий білок у кістках

Брокколі, брюссельська капуста, капуста та шпинатПодовження часу згортання

Перегляньте більше продуктів, багатих на вітаміни.

Водорозчинні вітаміни

Водорозчинні вітаміни мають здатність розчинятися у воді і менш стійкі, ніж жиророзчинні вітаміни. У наступній таблиці перераховані водорозчинні вітаміни, їх дієтичні джерела та наслідки дефіциту цих вітамінів:

ВітаміннийФункціїДжерелаНаслідки інвалідностіC (аскорбінова кислота)

Утворення колагену

Антиоксидант

Поглинання заліза

Фрукти та фруктові соки, брокколі, брюссельська капуста, зелений та червоний перець, диня, полуниця, ківі та папайяКровотеча зі слизових оболонок, неадекватне загоєння ран, розм'якшення кінців кісток та ослаблення та падіння зубівB1 (тіамін)Обмін вуглеводів та амінокислотСвинина, боби, зародки пшениці та збагачені злакиАнорексія, втрата ваги, м’язова слабкість, периферична нейропатія, серцева недостатність та енцефалопатія ВернікеВ2 (рибофлавін)Обмін білківМолоко та молочні продукти, яйця, м’ясо (особливо печінка) та збагачені злакиУраження губ та рота, себорейний дерматит та нормохромна нормоцитарна анеміяB3 (ніацин)

Виробництво енергії

Синтез жирних кислот і стероїдних гормонів

Куряча грудка, печінка, тунець, інше м’ясо, риба та птиця, цільні зерна, кава та чайСиметричний двосторонній дерматит на обличчі, шиї, кистях і стопах, діарея та деменціяB6 (піридоксин)Обмін амінокислотЯловичина, лосось, куряча грудка, цільні зерна, збагачені злаки, банани та горіхиТравми рота, сонливість, втома, мікроцитарна гіпохромна анемія та судоми у новонародженихB9 (фолієва кислота)

Утворення ДНК

Формування клітин крові, кишечника та тканин плода

Печінка, квасоля, сочевиця, зародки пшениці, арахіс, спаржа, салат, брюссельська капуста, брокколі та шпинатВтома, слабкість, задишка, серцебиття та мегалобластна анеміяB12 (ціанокобаламін)

Синтез ДНК та РНК

Метаболізм амінокислот та жирних кислот

Синтез та підтримка мієліну

М'ясо, риба, птиця, молоко, сир, яйця, харчові дріжджі, соєве молоко та укріплений тофуВтома, блідість, задишка, серцебиття, мегалобластна анемія, втрата відчуття і поколювання в кінцівках, порушення руху, втрата пам’яті та деменція

На додаток до вживання їжі, багатої вітамінами, ви також можете приймати харчові добавки, які зазвичай містять рекомендовані добові дози вітамінів та мінералів, необхідних для правильного функціонування організму. Знати різні види дієтичних добавок.

Чи була ця інформація корисною?

так ні

Ваша думка важлива! Напишіть тут, як ми можемо покращити наш текст:

Які-небудь питання? Клацніть тут, щоб отримати відповідь.

Електронна пошта, на яку ви хочете отримати відповідь:

Перевірте електронний лист із підтвердженням, який ми вам надіслали.

Твоє ім'я:

Причина відвідування:

--- Виберіть свою причину --- ХворобаЖити краще Допоможіть іншій людиніОтримати знання

Ви медичний працівник?

НіФізикФармацевтична Медсестра ДієтологБіомедичнийФізіотерапевтКосметичкаІнше

Бібліографія

• ЛУЦ, Керролл; ПРЗИТУЛЬСЬКИЙ, Карен. Харчування та дієтотерапія. 5. Філадельфія: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Біодоступність поживних речовин. 4-й. Бразилія: Manole Ltda, 2012. 453-477.