Пектин - це вид розчинної клітковини, який природним чином міститься у фруктах та овочах, таких як яблука, буряк та цитрусові. Цей тип клітковини легко розчиняється у воді, утворюючи в шлунку суміш в’язкої консистенції, що має ряд переваг, таких як зволоження калу, полегшення їх виведення та поліпшення флори кишечника, діючи як природне проносне.
В'язкий гель, утворений пектинами, має консистенцію, аналогічну консистенції фруктових желе, і тому його також можна використовувати як інгредієнти для виробництва інших продуктів, таких як йогурти, соки, хліб та солодощі, щоб поліпшити текстуру та зробити бути більш вершковим.
Навіщо це
Пектин має кілька переваг для здоров'я і, отже, може бути корисним у кількох ситуаціях, таких як:
- Збільшуйте каловий пиріг і зволожуйте його, полегшуючи кишковий транзит, і може бути корисним для боротьби із запорами та діареєю;
- Посилити почуття ситості, оскільки це уповільнює спорожнення шлунка, знижує апетит і сприяє схудненню;
- Функціонує як їжа для корисних бактерій кишечника, оскільки він діє як пребіотик;
- Знижують рівень холестерину та тригліцеридів, збільшуючи виведення жирів зі стільцем, оскільки їхні клітковини зменшують їх всмоктування в кишечнику;
- Допомагають контролювати рівень глюкози в крові, оскільки її волокна зменшують всмоктування глюкози на кишковому рівні.
Крім того, оскільки це допомагає поліпшити здоров’я кишечника, деякі дослідження вказують на те, що він може мати користь у боротьбі із запальними захворюваннями кишечника, включаючи рак товстої кишки.
Продукти, багаті пектином
Найбагатшими фруктами на пектин є яблуко, апельсин, мандарин, лимон, смородина, ожина та персик, тоді як найбагатші овочі - морква, помідор, картопля, буряк та горох.
На додаток до цього, деякі промислові продукти також мають пектин у своєму складі для поліпшення своєї текстури, такі як йогурти, желе, фруктові торти та пироги, макарони, цукерки та цукристі кондитерські вироби, йогурти, цукерки та томатні соуси.
Як зробити пектин в домашніх умовах
Домашній пектин можна використовувати для отримання більш кремових желе з фруктів, а найпростіший спосіб - це виготовлення пектину з яблук, як показано нижче:
Помістіть 10 цілих, вимитих зелених яблук, з шкіркою та насінням, і поставте для варіння в 1,25 літра води. Після варіння яблука та рідину слід покласти на сито, покрите марлею, щоб зварені яблука могли повільно проходити крізь марлю. Ця фільтрація повинна проводитися протягом ночі.
На наступний день желатиновою рідиною, яка пройшла через сито, є яблучний пектин, який можна заморозити для подальшого використання. порційно. Використовувана пропорція повинна становити 150 мл пектину на кожні два кілограми фруктів.
Де купити
Пектини можна знайти в рідкому або порошкоподібному вигляді в харчових магазинах та аптеках, а також використовувати для рецептів, таких як тістечка, печиво, домашні йогурти та джеми.
Можливі побічні ефекти
Вживання пектину є цілком безпечним, однак при надмірному споживанні у деяких людей це може призвести до посиленого газоутворення та здуття живота.
Чи була ця інформація корисною?
так ні
Ваша думка важлива! Напишіть тут, як ми можемо покращити наш текст:
Які-небудь питання? Клацніть тут, щоб отримати відповідь.
Електронна пошта, на яку ви хочете отримати відповідь:
Перевірте електронний лист із підтвердженням, який ми вам надіслали.
Твоє ім'я:
Причина відвідування:
--- Виберіть свою причину --- ХворобаЖити краще Допоможіть іншій людиніОтримати знання
Ви медичний працівник?
НіФізикФармацевтична Медсестра ДієтологБіомедичнийФізіотерапевтКосметичкаІнше
Бібліографія
- XU Lin та ін. Ефективність пектину при лікуванні діареї, переважний синдром подразненого кишечника. Досягнення в галузі харчування. 4. 6; 267-271, 2013
- КРУГЛИЙ Луїс. Терапевтична клітковина. 2-й. Сан-Паулу: Бик Кіміка, 63-67.
- CLARE Адам та співавт. Вплив харчових волокон (пектину) та / або підвищеного вмісту білка (казеїну чи гороху) на ситність, масу тіла, ожиріння та ферментацію сліпої кишки у щурів із ожирінням з високим вмістом жиру, спричинених дієтою. Плос один. 11. 5; 1-16, 2016
- ПІНТО Жоао. Нутріцевтичні та функціональні продукти харчування. 1-й. Португалія: LIDEL, 2014. 50-51.
- ЧУНГ Крило та ін. Пребіотичний потенціал пектину та пектинових олігосахаридів для сприяння протизапальній коменсальній бактерії в товстій кишці людини. Мікробіологія Екологія. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H та співавт. Оглядова стаття: взаємодія харчових волокон і мікробіоти. Харчова фармакологія та терапія. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et al. Синтез та характеристика похідного пектину з протипухлинною властивістю проти клітин раку товстої кишки Сако-2. Вуглеводні полімери - Журнал. 115. 139-145, 2015
