Солод є одним з основних компонентів пива та овомальтину, який виготовляється в основному з зерна ячменю, які зволожені та поміщені для проростання. Після народження паростки зерно висушується та обсмажується, щоб залишити крохмаль більш доступним для виробництва пива.
Загальний солод виробляється з ячменю, але його також можна виготовити з зерна пшениці, жита, рису або кукурудзи, і потім називають відповідно до рослини, яка давала продукт, наприклад, пшеничний солод.
Як це використовується при заварюванні
У виробництві пива солод є джерелом крохмалю, такого типу цукру, який буде ферментований дріжджами для виробництва алкоголю та інших важливих компонентів цього напою.
Таким чином, тип солоду та його форма виробництва визначають смак, колір і аромат пива.
Як воно використовується у виробництві віскі
Хоча деякі види пива також використовують зерно пшениці, кукурудзи та рису для їх виробництва, віскі виготовляють тільки з ячмінного солоду, який проходить той самий процес, щоб виробляти алкоголь з напою.
Переваги для здоров'я
Солод дуже багатий вітамінами та мінералами, приносячи користь для здоров'я, таких як:
- Регулювати кров'яний тиск, будучи багатим натрієм і калієм, важливим для розслаблення кровоносних судин;
- Підтримувати здоров'я м'язів та запобігати діабету через наявність магнію;
- Запобігти анемії, будучи багатим фолієвою кислотою;
- Поліпшення функціонування нервової системи шляхом вміщення вітамінів групи В;
- Запобігання остеопорозу та зміцнення кісток і зубів, будучи багатим калієм.
Щоб отримати ці переваги, потрібно споживати 2 - 6 столові ложки ячменю або 250 мл пива в день. Детальніше про це: Споживання алкоголю може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Рецепт Хліба Солоду
Цей рецепт приносить приблизно 10 порцій хліба.
Інгредієнти:
- 300 г натурального ячмінного солоду
- 800 г пшеничного борошна
- 10 столові ложки меду або 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка органічних дріжджів
- 1 столова ложка солі
- 350 мл молока
- 1 столова ложка маргарину
Спосіб приготування:
- Змішайте всі інгредієнти руками в чаші, поки не утвориться однорідна маса, яку потрібно замістити протягом 10 хвилин;
- Дайте тісту відпочити протягом 1 години;
- Знову змішайте і нанесіть тісто на змащену форму хліба;
- Накрийте тканиною та очікуйте збільшення удвічі;
- Запікайте в нагрітій духовці при 250 ° С протягом 45 хвилин.
Після закінчення приготування в духовці хліб повинен бути неформованим і зберігатися в просторішому місці, щоб зберегти свою форму та текстуру. Однак важливо пам'ятати, що люди з непереносимістю клейковини не можуть споживати ячмінь, а для запобігання кишкових проблем у цих випадках, подивіться, який саме глютен і де він є.
