Випічка їжі у воді та при високих температурах призводить до втрати таких живильних речовин, як комплекс вітамінів С і В, заліза, кальцію та білка, що знижує харчову цінність їжі.
Ці втрати в основному зустрічаються у фруктах та овочах, варених у воді, які в результаті втрачають близько половини своїх вітамінів і мінералів.
Отже, перегляньте 7 порад, щоб приготувати їжу найкращим способом для підтримки своїх поживних речовин.
1. Приготування стей
Приготування овочів, фруктів та овочів у парі викликає лише невеликі втрати поживних речовин, зберігаючи більшу частину їжі. Крім того, ароматизатор овочів також стає більш інтенсивним під час парування, не втрачаючи нічого для приготування їжі. Перегляньте час приготування кожної їжі в парі.
2. Використовуйте мікрохвильову піч
Ще один чудовий варіант для збереження поживних речовин - приготувати фрукти та овочі в мікрохвильовій печі, додаючи невелику кількість води, тому що чим більше води в каструлі або контейнері, тим більше поживних речовин буде втрачено.
3. Використання нагрівача
Використання напірної плити сприяє збереженню поживних речовин, оскільки час приготування є коротшим, що зменшує втрати вітамінів, мінералів та білків у воді.
Крім того, навіть у звичайній посуді потрібно приготувати на низькому вогні та в найкоротші терміни, тому що чим вище температура, тим довше час готування, тим більше живильних речовин буде втрачено.
4. Готуйте м'ясо в духовці і до точки
Використання духовки для приготування м'яса є хорошим варіантом для збереження їх живильних речовин, тому що, коли вони міцні та мають чорний шар горілого м'яса, вони зазнають змін, які втрачають свою харчову цінність і навіть збільшують наявність канцерогенних речовин. Див 3 прийоми збагачення їжі залізом.
5. Гриль м'ясо на високій температурі
При приготуванні м'яса на грилі, починайте процес приготування їжі над великою теплотою, щоб утворити захисний шар, який запобігає втраті поживних речовин. Після того, як обертаєте обидві сторони м'яса, зніміть тепло і дайте їсти готувати, поки внутрішня не буде готова.
6. Розрізати на великі шматочки і не коріння
Коли це можливо, ви повинні вирізати овочі на великі шматочки, лише коли їх готуєте, і не знімайте пілінги, оскільки це допомагає запобігти поширенню поживних речовин з овочів до води.
Маючи овочі у великих шматочках також допомагає, тому що вони мають менше контакту з водою, зменшуючи втрату вітамінів і мінералів.
7. Скористайтеся кухнею
Для того, щоб скористатись поживними речовинами, залишеними у воді, яка використовується для приготування овочів, овочів та фруктів, одним із варіантів є використання цієї води для приготування інших продуктів та їх поживності, особливо тих, що поглинають воду, такі як рис, боби та макарони.
Див. Також, як заморозити овочі, щоб ви не втратили живильні речовини.
