Барбекю - це веселий і практичний спосіб принести родину та друзів разом для приготування їжі вдома, однак такий вид діяльності може завдати шкоди здоров'ю, особливо якщо це робиться більше, ніж 2 рази на місяць.
Це пов'язано з тим, що при готуванні м'ясо виділяє жир, що потрапляє в вугілля та полум'я, що спричиняє виникнення диму. Цей дим, як правило, складається з вуглеводнів, типу речовини, яка також присутня в сигаретах і була ідентифікована як потенційно канцерогенна.
Коли вуглеводні вдихають дим, вони здатні швидко досягати легень і дратувати свої стінки, викликаючи невеликі зміни в ДНК клітин, які з плином часу можуть викликати мутації, які можуть перетворити рак.
Знайте ризики їжі спалених продуктів.
Як зняти барбекю з димом
Чим більше кількість диму, тим більша кількість вуглеводнів у повітрі, а отже, більший ризик розвитку легеневих проблем, особливо у людей, які працюють у ресторанах або часті барбекю.
У цих випадках існує певна обережність, яка може бути використана для зменшення контакту з канцерогенами, такими як:
- Залишити м'ясо, яке маринує з розмарином, чебрецем або перцем: приправа не дозволяє тютюну капати у вугіллі під час грилю, окрім збільшення смаку;
- Заздалегідь готуйте м'ясо в духовці : він знімає частину жиру і зменшує час, протягом якого м'ясо повинно залишатися на вугіллі, зменшуючи кількість диму;
- Покладіть аркуш фольги під м'ясом : щоб жир не капав на полум'я або вугіллі, уникаючи диму.
Крім того, важливо не допускати занадто близько до гриля під час грилювання м'яса та, де це можливо, барбекю на відкритому повітрі з невеликим вітром, щоб зменшити ризик вдиху диму. Інший варіант полягає в тому, щоб встановити вихлопний вентилятор поблизу гриля, щоб висмоктувати дим, перш ніж він поширюється в повітрі.
