Споживання спалених продуктів харчування може бути поганим для вашого здоров'я через наявність хімічного речовини, відомого як акриламід, що підвищує ризик розвитку деяких видів раку, особливо в нирках, ендометріях та яєчниках.
Ця речовина зазвичай використовується у виробництві паперу та пластмаси, але вона може з'явитися їжею, коли воно нагрівається вище 120 ° С, тобто, коли воно смажене, смажене або смажене на грилі, наприклад, виробляючи найгіршу частину, що спостерігається в їжі.
Крім того, кількість цієї речовини більше в продуктах, багатих вуглеводами, такими як хліб, рис, макарони, торти або картопля. Це відбувається тому, що при спаленні вуглеводи реагують з аспарагіном, присутнім у деяких харчових продуктах, виробляючи акриламід. Подивіться, які інші продукти містять аспарагіну.
Ризики їжі згорілого м'яса
Хоча м'ясо не є високим вмістом вуглеводів, при спалюванні також може бути шкідливим для здоров'я. Це відбувається в основному на смаженому на грилі, смаженому або смаженому м'ясі, тому що він піддається впливу високих температур, що приводить до змін, що приводить до виду хімічних речовин, які можуть спричинити рак.
Інша проблема - це дим, який виникає при грилі м'яса, особливо під час барбекю. Цей дим викликаний контактом жиру з полум'ям і викликає утворення вуглеводнів, які перевозяться димом у м'ясо, а також збільшує ризик розвитку раку.
Хоча цих речовин часто недостатньо для того, щоб викликати рак, вони, регулярно споживаючи, можуть збільшити ризик раку. Таким чином, на грилі, смажене або смажене м'ясо не слід споживати більше одного разу на тиждень, наприклад.
Як зробити здорову їжу
Речовини, що підвищують ризик виникнення раку, зазвичай відсутні в сирій або вареній їжі. Крім того, молочні продукти, м'ясо та риба також мають нижчий рівень акриламіду.
Тому для здорової дієти та зниження ризику раку рекомендується:
- Уникайте їжі спалених частин їжі, особливо у випадку продуктів з великою кількістю вуглеводів, такими як хліб, картопляні чіпси або торти;
- Віддайте перевагу продукти, приготовані у воді, оскільки вони виробляють менше канцерогенних речовин;
- Віддаю перевагу сировині, такі як фрукти та овочі;
- Уникайте готування їжі при високих температурах, тобто уникайте смаження, випікання або гриля.
Однак, коли потрібно смажити, обсмажити або випікати їжу, рекомендується, щоб їжа була трохи більш золотою, ніж коричневою або чорною, оскільки зменшується кількість канцерогенних речовин.
