Дієта для целіакії повинна бути абсолютно без клейковини, яка є білком, присутнім у зернах пшениці, ячменю, жита та спелені. При попаданні в целіакію кишечник викликає запалення та деградацію кишкових клітин, викликаючи такі ускладнення, як діарея та порушення всмоктування поживних речовин.
У дітей ця погана поглинання поживних речовин, коли хвороба не ідентифікується та не обробляється належним чином, може призвести до зниження маси тіла та зменшення висоти, що може досягти дитина.
Їжа, яку слід уникати
Продукти, які слід уникати при захворюванні на хворобу, - це всі, хто має глютен або який може бути забруднений глютеном, як показано нижче:
Продукти, які, природно, мають глютен
Продукти, які, природно, мають клейковину:
- Пшеничне борошно ;
- Ячмінь ;
- Жито ;
- Солод ;
- Spelled ;
- Майонез ;
- Макаронні вироби та тістечка : булочки з соусом, десерти з пшеничною мукою, печиво, піца, макарони, торт, лазанья;
- Алкогольні напої : пиво, віскі, горілка, джин, імбир-ель;
- Інші напої : овомальтин, напої, що містять солод, каву з змішаним ячменем, шоколад.
- Паста для каші, що містить борошно.
Всі ці продукти повинні бути повністю усунені з дієти, оскільки вони можуть призвести до появи симптомів целіакії.
Продукти харчування, забруднені глютеном
Деякі харчові продукти не містять глютен у своєму складі, але під час виробництва вони можуть контактувати з продуктами, що містять глютен, що призводить до забруднення. Таким чином, ці продукти також в кінцевому підсумку повинні бути уникати целіакії, оскільки вони можуть посилити хворобу.
У цю групу входять овес, розтоплений сир, суп з мороженого, заморожені фрикадельки, заморожені чіпси, соус шойо, квасоля, м'ясо, сухі напої, вегетаріанський гамбургер, солодовий оцет, кетчуп, гірчиця, майонез та горіхи. Див повний перелік того, що їсти і що потрібно уникати при целіакії.
Догляд за домом
Окрім того, щоб уникати їжі, яка містить глютен, вам також потрібно бути дуже обережними вдома, щоб уникнути споживання глютену забрудненням. Наприклад, каструлі, столові прилади та інші побутові начиння, такі як блендер та виробник сендвіч, повинні бути розділені для виробництва продуктів харчування особи з целіакією.
Наприклад, той же блендер, який розбив торт з пшеничною мукою, не можна використовувати для приготування соку для целіакії. Таку саму увагу слід вжити, щоб уникнути контакту їжі в холодильнику, духовці та коморі. Ідеал полягає в тому, що в будинку целіакії пацієнт не клейковини, тому що тільки тоді забруднення буде повністю уникнути. Ось як зробити глютен без домашнього хліба.
Доглядайте далеко від дому
Особа з целіакією повинна бути ще більш обережною, коли їсть поза домом. Потрібно шукати ресторани, які абсолютно без клейковини, дуже часто буває, що на кухні міститься борошно і легко забруднені клейковиною.
Крім того, в будинку друзів слід уникати використання тих же страв, столові прибори та окуляри, які використовувалися для вживання їжі за допомогою клейковини. У разі потреби краще мити цю посуд ретельно, бажано з новою губкою.
Перегляньте це відео, щоб дізнатися більше про дієту для целіакії:
