Дикий рис, також відомий як дикий рис, є дуже поживним насінням, що виробляється з водних водоростей роду Зізанія Л. Однак, хоча цей рис візуально схожий на білий рис, він безпосередньо з ним не пов’язаний.
Порівняно з білим рисом, дикий рис вважається цільнозерновим і має подвійну кількість білка, більшу кількість клітковини, вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, кальцій, цинк та калій. Крім того, дикий рис багатий антиоксидантами, а отже, його регулярне споживання пов’язане з кількома користями для здоров’я.
Вживання дикого рису може принести кілька корисних наслідків для здоров'я, оскільки це цільне зерно, основними з яких є:
- Бореться із запорами, оскільки він покращує кишковий транзит і збільшує обсяг калу, сприяючи, разом із споживанням води, виведенню калу;
- Він допомагає запобігти раку та запобігти передчасному старінню, оскільки багатий антиоксидантами, головним чином фенольними сполуками та флавоноїдами, які відповідають за захист організму від пошкодження вільними радикалами;
- Це допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, оскільки воно багате клітковинами, які пов’язані зі зниженням загального холестерину, ЛПНЩ (поганого холестерину) та тригліцеридів, сприяючи здоров’ю серця;
- Це сприяє схудненню, оскільки воно багате білками, посилюючи відчуття ситості завдяки кількості клітковини та допомагаючи в регуляції інсуліну. Дослідження, проведене на щурах, показало, що дикий рис може запобігти накопиченню жиру та сприяти збільшенню лептину, гормону, який у високих концентраціях виявляється у людей із ожирінням. Хоча цей гормон пов’язаний зі зниженням апетиту, у людей із зайвою вагою відбувається розвиток стійкості до його дії;
- Це допомагає контролювати кількість цукру, попереджаючи діабет, оскільки всмоктування вуглеводів на рівні кишечника відбувається повільніше, змушуючи глюкозу поступово збільшуватись, а інсулін регулювати його концентрацію в крові.
Важливо зазначити, що існує небагато наукових досліджень цього виду рису, і необхідні подальші дослідження, щоб довести всі його переваги. Дикий рис можна їсти в здоровому і збалансованому харчуванні.
Харчовий склад
У наступній таблиці наведено поживний склад дикого рису на кожні 100 грамів, крім порівняння з білим рисом:
Як приготувати дикий рис
Порівняно з білим рисом, для заповнення дикого рису потрібно більше часу, приблизно від 45 до 60 хвилин. Тому готувати дикий рис можна двома способами:
- Помістіть 1 склянку дикого рису та 3 склянки води з дрібкою солі на сильний вогонь, поки він не закипить. Як тільки закипить, поставте його на повільний вогонь, накрийте кришкою і дайте варитися 45-60 хвилин;
- Замочіть на ніч і повторіть процедуру, згадану вище, і варіть приблизно 20-25 хвилин.
Деякі рецепти, які можна приготувати з диким рисом:
1. Крес-салат з диким рисом
Інгредієнти
- 1 пачка крес-салату;
- 1 середня терта морква;
- 30 г горіхів;
- 1 склянка дикого рису;
- 3 склянки води;
- Оливкова олія та оцет;
- 1 щіпка солі і перцю.
Режим підготовки
Після того, як дикий рис буде готовий, змішайте всі інгредієнти в ємності і приправте оливковою олією та оцтом. Інший варіант - приготувати лимонний винегрет, а для цього вам потрібен сік 2 лимонів, оливкова олія, гірчиця, подрібнений часник, сіль і перець, все перемішати і заправити салат.
2. Дикий рис з овочами
Інгредієнти
- 1 склянка дикого рису;
- 3 склянки води;
- 1 середня цибулина;
- 1 зубчик подрібненого часнику;
- 1/2 склянки нарізаної кубиками моркви;
- 1/2 склянки гороху;
- 1/2 склянки зеленої квасолі;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 щіпка солі і перцю
Режим підготовки
На сковороду покладіть дві столові ложки олії і пасеруйте цибулю, часник та овочі, залишаючи приблизно на 3-5 хвилин або до м’якості. Потім додайте готовий дикий рис, додайте дрібку солі і перцю і перемішайте.
Детальніше дивіться у наступному відео, як приготувати дикий рис з овочами:
Чи була ця інформація корисною?
так ні
Ваша думка важлива! Напишіть тут, як ми можемо покращити наш текст:
Які-небудь питання? Клацніть тут, щоб отримати відповідь.
Електронна пошта, на яку ви хочете отримати відповідь:
Перевірте електронний лист із підтвердженням, який ми вам надіслали.
Твоє ім'я:
Причина відвідування:
--- Виберіть свою причину --- ХворобаЖити краще Допоможіть іншій людиніОтримати знання
Ви медичний працівник?
НіФізикФармацевтична Медсестра ДієтологБіомедичнийФізіотерапевтКосметичкаІнше
Бібліографія
- QIU Ян. Антиоксидантна активність товарного дикого рису та ідентифікація флавоноїдних сполук в активних фракціях.. Conclusion de Maestría, 2009. Університет Манітоби.
- ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КАМПІН - ЮНІКАМП. Таблиця бразильського складу їжі. 2011. Доступно за адресою :. Доступ 03 лютого 2020 року
- СУРЕНДІРАН Гангадаран, АЛСАЙФ Маха та ін. Харчові компоненти та користь для здоров’я дикого рису (Zizania spp.). Відгуки про харчування. Т. 72. 4-е видання; 227-236, 2014
- QIU Ян. Антиоксидантна активність товарного дикого рису та ідентифікація флавоноїдних сполук в активних фракціях. Магістерська робота, 2009. Університет Манітоби.
- ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КАМПІН - ЮНІКАМП. Бразильська таблиця харчового складу.. 2011. Доступно за адресою :. Доступ 04 лютого 2020 року
- Американський департамент сільського господарства. Основні дані про їжу: Дикий рис. Доступно в:. Доступ 04 лютого 2020 року
- HWAN Сонце. Дієти при запорах. Дитяча гастроентерологія, гепатологія та харчування. Т. 17. 4 вид; 203-208, 2014
