Вуглеводи (прості та складні): що це, види та для чого вони призначені

Вуглеводи, також відомі як вуглеводи або сахариди, - це молекули зі структурою, що складається з вуглецю, кисню та водню, основною функцією яких є забезпечення енергією тіла, оскільки 1 грам вуглеводів відповідає 4 Ккал, що становить приблизно 50-60% дієта.

Деякі приклади продуктів, що містять вуглеводи, - це рис, овес, мед, цукор, картопля та інші, які можна класифікувати на прості та складні вуглеводи відповідно до їх молекулярної структури.

На що варто

Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму, оскільки під час травлення утворюється глюкоза, яка є переважними компонентами клітин для виробництва енергії, яка розщеплює цю молекулу на АТФ, що використовується в різних метаболічних процесах, для нормального функціонування тіло. Глюкозу в основному використовує мозок, який використовує близько 120 г із загальної кількості 160 г, що використовується щодня.

Крім того, частина утвореної глюкози зберігається у вигляді глікогену в печінці, а невелика частина зберігається в м’язах для ситуацій, в яких організм потребує запасів, наприклад, у випадках тривалого голодування, настороженості чи метаболізму стрес, наприклад.

Вживання вуглеводів також важливо для збереження м’язів, оскільки брак глюкози сприяє втраті м’язової маси. Клітковина - це також тип вуглеводів, який, не перетравлюючись у глюкозі, має важливе значення для процесу травлення, оскільки він зменшує всмоктування холестерину, допомагає підтримувати рівень цукру в крові, збільшує дефекацію та сприяє збільшенню об’єму стільця, уникаючи запор.

Чи існує інше джерело енергії, крім глюкози?

Так. Коли організм використовує запаси глюкози, а споживання вуглеводів відсутнє, або коли споживання недостатнє, організм починає використовувати запаси жиру в організмі для виробництва енергії (АТФ), замінюючи глюкозу кетоновими тілами.

Види вуглеводів

Вуглеводи можна класифікувати за їх складністю за:

1. Простий

Прості вуглеводи - це одиниці, які, об’єднавшись, утворюють більш складні вуглеводи. Прикладами простих вуглеводів є глюкоза, рибоза, ксилоза, галактоза та фруктоза. Споживаючи порцію вуглеводів, ця більш складна молекула розкладається на рівні шлунково-кишкового тракту, поки не потрапляє в кишечник у вигляді моносахаридів, щоб згодом всмоктуватися.

Об'єднання двох одиниць моносахаридів утворює дисахариди, такі як сахароза (глюкоза + фруктоза), яка є, наприклад, столовим цукром, лактоза (глюкоза + галактоза) та мальтоза (глюкоза + глюкоза). Крім того, об'єднання 3-10 одиниць моносахаридів дає початок олігосахаридам.

2. Комплекси

Складні вуглеводи або полісахариди - це ті, що містять більше 10 одиниць моносахаридів, утворюючи складні молекулярні структури, які можуть бути лінійними або розгалуженими. Деякі приклади - це крохмаль або глікоген.

Що таке вуглеводна їжа

Деякі продукти, багаті вуглеводами, - це хліб, пшеничне борошно, французький тост, квасоля, сочевиця, нут, ячмінь, овес, кукурудзяний крохмаль, картопля та солодка картопля, наприклад.

Надлишок вуглеводів відкладається в організмі у вигляді жиру, тому, хоча вони дуже важливі, слід уникати надмірного вживання, рекомендується вживати приблизно 200-300 грамів на день, що є кількістю, яка змінюється залежно від до ваги, віку, статі та фізичних вправ.

Побачити більше продуктів, багатих вуглеводами.

Як відбувається обмін вуглеводів

Вуглеводи втручаються в кілька метаболічних шляхів, таких як:

• Гліколіз: це метаболічний шлях, при якому глюкоза окислюється для отримання енергії для клітин організму. Під час цього процесу утворюються АТФ і 2 молекули пірувату, які використовуються в інших метаболічних шляхах, щоб отримати більше енергії;
• Глюконеогенез: за допомогою цього метаболічного шляху глюкоза може вироблятися з інших джерел, крім вуглеводів. Цей шлях активується, коли організм проходить тривалий період голодування, в якому глюкоза може вироблятися через гліцерин, з жирних кислот, амінокислот або лактату;
• Глікогеноліз: це катаболічний процес, при якому глікоген, який зберігається в печінці та / або в м’язах, розщеплюється з утворенням глюкози. Цей шлях активується, коли організм потребує підвищення рівня глюкози в крові;
• Глюкогенез: це метаболічний процес, при якому виробляється глікоген, який складається з декількох молекул глюкози, що зберігається в печінці та, меншою мірою, в м’язах. Цей процес відбувається після вживання їжі з вуглеводами.

Ці метаболічні шляхи активуються відповідно до потреб організму та ситуації, в якій він опиняється.

Чи була ця інформація корисною?

так ні

Ваша думка важлива! Напишіть тут, як ми можемо покращити наш текст:

Які-небудь питання? Клацніть тут, щоб отримати відповідь.

Електронна пошта, на яку ви хочете отримати відповідь:

Перевірте електронний лист із підтвердженням, який ми вам надіслали.

Твоє ім'я:

Причина відвідування:

--- Виберіть свою причину --- ХворобаЖити краще Допоможіть іншій людиніОтримати знання

Ви медичний працівник?

НіФізикФармацевтична Медсестра ДієтологБіомедичнийФізіотерапевтКосметичкаІнше

Бібліографія

• МАХАН, Л. Кетлін та ін. Краузе: Харчування, харчування та дієтотерапія. 13. ред. Сан-Паулу: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• НЕЛЬСОН Девід і Кокс Майкл. Ленінгерські принципи біохімії. 7-й. Сан-Паулу, Бразилія: Artmed, 2019. 241-272.