Користь дикого рису, спосіб його приготування та рецепти

Дикий рис, також відомий як дикий рис, є дуже поживним насінням, що виробляється з водних водоростей роду Зізанія Л. Однак, хоча цей рис візуально схожий на білий рис, він безпосередньо з ним не пов’язаний.

Порівняно з білим рисом, дикий рис вважається цільнозерновим і має подвійну кількість білка, більшу кількість клітковини, вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо, кальцій, цинк та калій. Крім того, дикий рис багатий антиоксидантами, а отже, його регулярне споживання пов’язане з кількома користями для здоров’я.

Вживання дикого рису може принести кілька корисних наслідків для здоров'я, оскільки це цільне зерно, основними з яких є:

• Бореться із запорами, оскільки він покращує кишковий транзит і збільшує обсяг калу, сприяючи, разом із споживанням води, виведенню калу;
• Він допомагає запобігти раку та запобігти передчасному старінню, оскільки багатий антиоксидантами, головним чином фенольними сполуками та флавоноїдами, які відповідають за захист організму від пошкодження вільними радикалами;
• Це допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, оскільки воно багате клітковинами, які пов’язані зі зниженням загального холестерину, ЛПНЩ (поганого холестерину) та тригліцеридів, сприяючи здоров’ю серця;
• Це сприяє схудненню, оскільки воно багате білками, посилюючи відчуття ситості завдяки кількості клітковини та допомагаючи в регуляції інсуліну.Дослідження, проведене на щурах, показало, що дикий рис може запобігти накопиченню жиру та сприяти збільшенню лептину, гормону, який у високих концентраціях виявляється у людей із ожирінням. Хоча цей гормон пов’язаний зі зниженням апетиту, у людей із зайвою вагою відбувається розвиток стійкості до його дії;
• Це допомагає контролювати кількість цукру, попереджаючи діабет, оскільки всмоктування вуглеводів на рівні кишечника відбувається повільніше, змушуючи глюкозу поступово збільшуватись, а інсулін регулювати його концентрацію в крові.

Важливо зазначити, що існує небагато наукових досліджень цього виду рису, і необхідні подальші дослідження, щоб довести всі його переваги. Дикий рис можна їсти в здоровому і збалансованому харчуванні.

Харчовий склад

У наступній таблиці наведено поживний склад дикого рису на кожні 100 грамів, крім порівняння з білим рисом:

КомпонентиСирий дикий рисСирий білий рисКалорії354 ккал358 ккалБілки14,58 г.7,2 г.Вуглеводи75 г.78,8 г.Жири1,04 г.0,3 г.Волокна6,2 г.1,6 г.Вітамін В10,1 мг0,16 мгВітамін В20,302 мгТразиВітамін В36,667 мг1,12 мгКальцій42 мг4 мгМагній133 мг30 мгФосфор333 мг104 мгЗалізо2,25 мг0,7 мгКалій244 мг62 мгЦинк5 мг1,2 мгФолат26 мкг58 мкг

Як приготувати дикий рис

Порівняно з білим рисом, для заповнення дикого рису потрібно більше часу, приблизно від 45 до 60 хвилин. Тому готувати дикий рис можна двома способами:

1. Помістіть 1 склянку дикого рису та 3 склянки води з дрібкою солі на сильний вогонь, поки він не закипить. Як тільки закипить, поставте його на повільний вогонь, накрийте кришкою і дайте варитися 45-60 хвилин;
2. Замочіть на ніч і повторіть процедуру, згадану вище, і варіть приблизно 20-25 хвилин.

Деякі рецепти, які можна приготувати з диким рисом:

1. Крес-салат з диким рисом

Інгредієнти

• 1 пачка крес-салату;
• 1 середня терта морква;
• 30 г горіхів;
• 1 склянка дикого рису;
• 3 склянки води;
• Оливкова олія та оцет;
• 1 щіпка солі і перцю.

Режим підготовки

Після того, як дикий рис буде готовий, змішайте всі інгредієнти в ємності і приправте оливковою олією та оцтом. Інший варіант - приготувати лимонний винегрет, а для цього вам потрібен сік 2 лимонів, оливкова олія, гірчиця, подрібнений часник, сіль і перець, все перемішати і заправити салат.

2. Дикий рис з овочами

Інгредієнти

• 1 склянка дикого рису;
• 3 склянки води;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик подрібненого часнику;
• 1/2 склянки нарізаної кубиками моркви;
• 1/2 склянки гороху;
• 1/2 склянки зеленої квасолі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 щіпка солі і перцю

Режим підготовки

На сковороду покладіть дві столові ложки олії і пасеруйте цибулю, часник та овочі, залишаючи приблизно на 3-5 хвилин або до м’якості. Потім додайте готовий дикий рис, додайте дрібку солі і перцю і перемішайте.

Детальніше дивіться у наступному відео, як приготувати дикий рис з овочами:

Чи була ця інформація корисною?

так ні

Ваша думка важлива! Напишіть тут, як ми можемо покращити наш текст:

Які-небудь питання? Клацніть тут, щоб отримати відповідь.

Електронна пошта, на яку ви хочете отримати відповідь:

Перевірте електронний лист із підтвердженням, який ми вам надіслали.

Твоє ім'я:

Причина відвідування:

--- Виберіть свою причину --- ХворобаЖити краще Допоможіть іншій людиніОтримати знання

Ви медичний працівник?

НіФізикФармацевтична Медсестра ДієтологБіомедичнийФізіотерапевтКосметичкаІнше

Бібліографія

• QIU Ян. Антиоксидантна активність товарного дикого рису та ідентифікація флавоноїдних сполук в активних фракціях.. Conclusion de Maestría, 2009. Університет Манітоби.
• ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КАМПІН - ЮНІКАМП. Таблиця складу бразильської їжі. 2011. Доступно за адресою :. Доступ 03 лютого 2020 року
• СУРЕНДІРАН Гангадаран, АЛСАЙФ Маха та ін. Харчові компоненти та користь для здоров’я дикого рису (Zizania spp.). Відгуки про харчування. Т. 72. 4-е видання; 227-236, 2014
• QIU Ян. Антиоксидантна активність товарного дикого рису та ідентифікація флавоноїдних сполук в активних фракціях. Магістерська робота, 2009. Університет Манітоби.
• ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КАМПІН - ЮНІКАМП. Бразильська таблиця харчового складу.. 2011. Доступно за адресою :. Доступ 04 лютого 2020 року
• Американський департамент сільського господарства. Основні дані про їжу: Дикий рис. Доступно в:. Доступ 04 лютого 2020 року
• HWAN Сонце. Дієти при запорах. Дитяча гастроентерологія, гепатологія та харчування. Т. 17. 4 вид; 203-208, 2014