Пророслі продукти - це насіння, яке проростає, щоб ініціювати утворення рослини, а при споживанні на даному етапі забезпечують живильні речовини, такі як білки, білки, вітаміни та мінерали, важливі для організму, і легко перетравлюються в кишечник.
Ці продукти можуть бути легко виготовлені вдома для використання в соках, салатах, пиріжках і паштетах, а також у супах, соусах та тушках, а також можуть використовуватися для виготовлення овочевих молочних продуктів.
1. Легке травлення
Процес проростання підвищує активність насінних ферментів, які є білками, які полегшують травлення та збільшують поглинання поживних речовин у кишечнику. Приготовані продукти не мають цих ферментів, оскільки вони дезактивуються при підвищених температурах, а отже, пророщені зерна, які можна їсти сира, є джерелами цього типу білка.
Крім того, пророщені продукти не викликають кишкового газу, що є загальним при споживанні таких продуктів, як варені боби, сочевиця чи нут.
2. Краще поглинання поживних речовин
Пророслі продукти збільшують поглинання поживних речовин в кишечнику, багаті ферментами та слабкими по відношенню до харчових факторів, які є такими речовинами, як фітинова кислота та танін, які зменшують поглинання мінералів, таких як залізо, кальцій і цинк.
Через близько 24 годин насіння поміщають у воду, ці погані насіння вже споживаються для процесу проростання, який більше не пошкоджує поглинання поживних речовин для організму.
3. Сильна антиоксидантна дія
Через кілька днів проростання вміст вітамінів значно збільшується в насінні, особливо в вітамінах А, В, С і Е, які мають високу антиоксидантну здатність. Використовуючи більше цих вітамінів, імунна система зміцнює і уникає таких захворювань, як рак, передчасне старіння, серцеві проблеми та інфекції.
4. Джерело волокна
Оскільки вони їдять сирі і свіжі, пророщені насіння багаті клітковиною, що приносить такі переваги, як зниження голоду, збільшення відчуття ситості, зниження всмоктування жирів і токсинів в організмі та поліпшення транзиту кишечника. Подивіться, які продукти мають високу волокно.
5. Допомогти схуднути
Пророслі зерна мають низький вміст калорій та високої волокна, а отже, допомагають у процесі втрати ваги. Можна отримувати більше сипкості і споживати менше калорій, включивши проростання в їжу, а також поживні речовини, які поліпшать метаболізм і сприятимуть втраті ваги. Див 10 інші продукти, які допомагають схуднути.
Продукти, які можуть бути розмножені
Продукти, які можна прорости, є:
- Бобові культури: квасоля, горох, соя, нут, сочевиця, арахіс;
- Овочі: брокколі, креслення, редис, часник, морква, буряк;
- Насіння: кіноа, лляне сир, гарбуз, соняшник, кунжут;
- Олійні культури: пастернак, кеш'ю, мигдаль, волоський горіх.
Коли використовується в супах, запіканках або інших гарячих страв, пророщені зерна слід додавати лише наприкінці готування, щоб уникнути втрати своїх живильних речовин через високі температури під час готування.
Як проростати їжу вдома
Щоб прорости продукти вдома, потрібно виконати наступні кроки:
- Покласти одну-три столові ложки насіння або вибране зерно в горщик або чашу чистого скла та накрити кришкою з фільтрованою водою.
- Накрийте скляну банку чистою ганчіркою і дайте змочити насіння протягом 8-12 годин у темному місці.
- Налийте воду, в якій насіння просочується, і ретельно промийте насіння під краном.
- Помістіть насіння в ширококутну скляну банку і покрийте рот горщика екраном або філо, прикріпленим пружним дном.
- Покладіть похилий горщик у воду, щоб надлишок води міг капатись, пам'ятаючи про те, щоб скло залишилося затіненим і прохолодним місцем.
- Промити насіння вранці та вночі, або принаймні 3 рази на день у найгарячіші дні, і повернути скляну банку на схил, щоб стікати зайву воду.
- Приблизно через 3 дні насіння починають проростати і вже можна споживати.
Час проростання залежить від таких факторів, як тип насіння, місцева температура та вологість. Загалом, насіння мають максимальну потужність і можуть споживатися, як тільки вони сигналізують і проростають, тобто коли з насіння виходить невелика бутона.
Хлібці є вегетаріанцями, які споживають лише сирі продукти. Ось як це зробити, натиснувши тут.
