Захворювання, спричинені забрудненими продуктами харчування, головним чином, спричиняють такі симптоми, як блювота, діарея та здуття живота, але можуть відрізнятися залежно від мікроорганізму, що розвивається в їжі.
Зазвичай легко визначити, коли свіжі продукти зіпсовані, оскільки вони змінюють колір, запах або смак. Проте промислові продукти не завжди демонструють ці зміни через наявність речовин, які допомагають максимально підвищити цінність цих продуктів. Тому важливо пам'ятати про термін придатності та не вживати застарілі продукти харчування, оскільки вони мають високий ризик бути зіпсованими.
Основні захворювання, спричинені забрудненим харчуванням
3 основні захворювання, спричинені харчовими продуктами, забрудненими мікроорганізмами, включають:
1. Їжа, забруднена сальмонелою
Продукти, заражені сальмонеллою, можуть викликати такі симптоми, як нудота, блювота, біль у животі, діарея, підвищення температури тіла понад 38 °, болі в м'язах та головний біль, між 6 і 3 днями після прийому. Див. Інші в: Симптоми зараження сальмонелою.
Основні джерела забруднення: наприклад, яловичина, птиця або продукти, виготовлені з яєць, погано приготовані або зберігаються при дуже жарких температурах.
2. Харчові продукти, забруднені Bacillus cereus
Продукти, які забруднені Bacillus cereus, можуть спричинити такі симптоми, як нудота, діарея, інтенсивна блювота та надмірна втома, до 16 годин після їди.
Основні джерела забруднення: м'ясо, молоко, рис та варені овочі, але які зберігаються при неадекватних або повторно нагрітих температурах за короткий час.
3. Харчові продукти, забруднені Escherichia coli
Симптоми, спричинені харчовими продуктами, забрудненими E. coli, варіюються залежно від типу бактерій, що знаходяться в їжі, однак найбільш поширеними є:
| Види E. coli в їжі | Симптоми, викликані забрудненням |
| E. coli enterohemorrhagic | Сильний біль у животі, кров у сечі та рідка діарея з наступними кривавими фекаліями, через 5 - 48 годин після прийому. |
| Ентероінвазивні E. coli | Лихорадка вище 38 °, водяниста діарея та сильний біль у животі, до 3 днів після їжі. |
| Ентеротоксигенна E. coli | Надмірна втома, лихоманка від 37 до 38, біль у животі та рідка діарея. |
| Патогенні E. coli | Біль у животі, часта блювота, головний біль і постійна нудота. |
Основні джерела забруднення: погано приготовлена їжа, наприклад, погано приготовлене м'ясо або салат, або приготоване з поганою гігієною, наприклад, не миття рук. Ось як добре мити овочі: як добре мити овочі та фрукти.
Захворювання, спричинені харчовими продуктами, забрудненими агрохімікатами
Захворювання, викликані харчовими продуктами, забрудненими пестицидами, - головним чином рак, безпліддя та інші зміни у залозах, які виробляють гормони, наприклад щитовидну залозу.
Агрохімікати зустрічаються в невеликих кількостях в їжі та накопичуються в організмі, і тому, хоча вони не викликають захворювання відразу після їжі, вони беруть участь у порушенні поживних речовин та дегенеративних захворювань, таких як деякі типи наприклад, раку.
Коли їжа забруднена пестицидами або важкими металами, такими як ртуть або алюміній, ви не можете бачити або відчувати будь-які зміни. Щоб знати, чи ці продукти підходять для споживання, необхідно знати їх походження та знати якість води або землі, де вони були вирощені або вирощені.
Захворювання, спричинені зіпсованими продуктами
Захворювання, спричинені зіпсованими продуктами харчування, відбуваються головним чином, коли вони проходять термін зберігання у випадку переробленої продукції або якщо обробник їжі не правильно промив руки або посуд.
Хоча іноді неможливо визначити, чи є продукти зіпсовані, як у випадку з сальмонельозом, в більшості випадків вони залишаються змінені кольором, запахом або смаком.
Що робити у разі харчового отруєння
Засмічення зіпсованої або забрудненої їжі з мікроорганізмами спричиняє харчове отруєння, викликаючи симптоми, такі як блювота, діарея та загальне нездужання, які легко лікувати, просто зволожуючи пацієнта водою, домашньою сироваткою та соками, а також легкої їжі з супом і супом, наприклад.
