Стебла, листя і шкірки овочів багаті на такі поживні речовини, як вітамін С, фолієва кислота, залізо, кальцій та антиоксиданти, і можуть використовуватися як союзники для підвищення харчової цінності їжі та запобігання таким захворюванням, як рак, атеросклероз, запор і навіть передчасне старіння.
Частини овочів, які зазвичай викидаються у смітник, можуть бути використані для приготування рецептів, таких як супи, фарфос, салати та млинчики. Крім того, повна утилізація їжі допомагає скоротити відходи та сприяє захисту навколишнього середовища.
Ось 5 простих і поживних рецептів, що використовують стебла, листя і кору.
1. Морквяний та буряковий листовий пиріг
Інгредієнти:
- 1 бурякова гілка
- морквяні листя
- 120 мл цільного виноградного соку
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 1 яйце
- 1 склянка з пшеничного борошна
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка порошку для випічки
Спосіб приготування:
Збити всі інгредієнти в блендері, крім борошна та пекарського порошку. У окремій мисці додайте рідину, додайте борошно та дріжджі, добре перемішайте, доки не зникнете. Покладіть в змащену форму і доведіть до нагрітої середньої печі приблизно 20 хвилин.
2. Гарбузовий суп з шкіркою
Інгредієнти:
• 2 і 1/2 чашки зрілого гарбузового чаю
• 4 склянки води чаю
• 4 столові ложки рису
• 2 1/2 склянки молочного чаю
• 3/4 склянки цибульного чаю
• 1 столову ложку масла або зете
• Сіль, часник, перець і зелений аромат на смак
Спосіб приготування:
Приготувати гарбуз шкірою у воді до м'якої. Додати рис і залишити, щоб пом'якшити і висушити воду. Збийте гарбуз, рис, молоко, цибулю і вершкове масло в блендері, а потім кип'ятіть до густини. Сезон на смак.
3. Рулони та листки для хліба
Інгредієнти:
- 2 чашки нарізаних листя та стебел (використовуйте брокколі або стебла шпинату, буряк або часникові листя)
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 яйце
- 1 ст.л. коричневого цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2e 1/2 чашки цільнозернової муки
- 2 склянки пшеничного борошна
- 1 конверт миттєвих біологічних дріжджів
Спосіб приготування:
Готуйте стебел і залишайте у воді до м'якого. Злийте та замініть кулінарну воду. Ударте в блендер листя та стебла за 1 склянку готування води. Додайте оливкове масло, яйце, цукор та сіль, і помахуйте дотишкою. Покладіть борошно і дріжджі у велику миску і змішайте, потім додайте суміш листя та стебел, добре розмішуючи, аж до формування кульки.
Совар тісто протягом 5-10 хвилин, поки він не відривається від рук. Додайте борошно мало, якщо це необхідно. Покрийте тісто і відпустіть його протягом 1 години або доки він не збільшиться удвічі. Формуйте тісто у бажану форму і вставте в змащену форму, щоб вона знову зросла, доки вона не збільшиться удвічі. Потім запікайте в нагрітій духовці при 200 ° С протягом 30-40 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане міцним та золотим.
4. Кружка з Чучу
Інгредієнти:
- 3 склянки чаю, вимиті, нарізані і приготовані
- 1 стакан молочного хліба, мокрого в молоці
- 2 столові ложки тертого сиру
- 1 дрібна нарізана цибуля
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 яйця побиті
- Зелений запах і сіль за смаком
Спосіб приготування:
Ударте відварених корпусів в блендер. У мисці змішайте шкірки з іншими інгредієнтами. Потім запікайте в змащеному, середньо-печеному пірексі, поки сир не розтане. Служити гаряче
5. Паста з філе моркви
- 1 дрібна нарізана цибуля
- 6 гвозків часнику
- 2 чашки креслярських стебел
- 1 чашка морквяних гілок
- Мускатний горіх і сіль на смак
- 2 і 1/2 склянки макаронних виробів
Спосіб приготування:
У сковороді обсмажте цибулю і часник до золотистого. Додайте кріплення стебла та морквяних палиць і продовжуйте паштети. Приправити мускатний горіх і сіль за смаком. Використовуйте соус з соусом як приготовану локшину. За бажанням додайте яловичину та тертий сир.
Див. Інші поради в:
- Бананова шкірка багата клітковиною та кальцієм
- 5 фруктів потрібно їсти кору
