Використання витриманої оливкової олії, виготовленої з сумішей з оливковою олією, лікарськими рослинами та прянощами, такими як часник, перець та бальзамічний олій, на додачу до привнесення нових смаків в посуд допомагає зменшити потребу використання солі для підвищення смаку їжі
Оливкова олія багата хорошими жирами, які працюють як антиоксиданти та природні протизапальні речовини, будучи чудовим союзником у боротьбі з такими захворюваннями, як серце, високий кров'яний тиск, хвороби Альцгеймера, проблеми пам'яті та атеросклероз. Дізнайтеся, як вибрати найкращу оливкову олію в супермаркеті.
Догляд під час підготовки
Оливкова олія, що використовується, може бути використана таким же чином, як оливкове масло, з перевагою, що приносить більше смаку до страви. Проте для забезпечення якості кінцевого продукту необхідно докласти певну увагу:
- Використовуйте стерилізований скляний контейнер для зберігання оливкової олії. Скло може бути стерилізоване в киплячій воді приблизно від 5 до 10 хвилин;
- Лише зневоднені трави можуть залишатися в оливковій олії. Якщо використовуються свіжі трава, їх слід видалити з скляного ампулу після 1-2 тижнів підготовки;
- Соути часник, перш ніж додати його до оливкової олії;
- Ви повинні ретельно промити свіжі трави перед додаванням їх до оливкової олії;
- Використовуючи свіжі трави, нагрійте олійну олію до температури близько 40 ° С, якщо вона трохи теплою, обережно не перевищуйте цю температуру і ніколи не давайте їй кипіти.
Такий догляд важливий для запобігання зараження оливкової олії грибами та бактеріями, які можуть зіпсувати їжу та викликати такі захворювання, як біль у животі, діарея, лихоманка та інфекції.
1. Оливкова олія зі свіжим базиліком та розмарином для риби
Ідеально підходить для приготування пасти та рибних страв.
Інгредієнти:
- 200 мл оливкового масла
- 1 жменька базиліка
- 2 лаврових листя
- 2 гілочки розмарину
- 3 зерна чорного перцю
- 2 цільно очищені часникові гвоздики
Як приготувати: добре вимийте зелень і подайте часник на трохи оливкового масла. Нагрійте масло до 40 ºC та вилийте в стерилізовану скляну тару, потім додайте її в трави. Нехай він відпочиває щонайменше 1 тиждень, зніміть зелень і зберігайте приготовану оливкову олію готовою в холодильнику.
2. Оливкова олія з орегано та салатом
Ця оливкова олія є простим для виготовлення, і ідеально підходить для приготування салатів та тосту, готуючись просто додаючи траву та оливкове масло при кімнатній температурі в стерилізованому скляному флаконі. Покрийте пляшку і дайте їй залишитися на тиждень, щоб визначити аромат і смак. Ви також можете використовувати інші зневоднені трави.
3. Оливкова олія з перцем для м'яса
Він ідеально підходить для приготування м'яса і готується наступним чином:
Інгредієнти:
- 150 мл оливкової олії
- 10 г рожевого перцю
- 10 г чорного перцю
- 10 г білого перцю
Приготування: нагріти оливкове масло до 40 ° С і помістити в стерилізоване скляну банку з перець. Нехай він відпочиває щонайменше за 7 днів, перш ніж видаляти перець і використовувати. Якщо залишити перець сухим в олії, ваш смак стане все більш інтенсивним.
4. Оливкова олія з часником та розмарином
Ідеально підходить для використання зі свіжими та жовтими сирами:
Інгредієнти:
- 150 мл оливкової олії
- 3 гілочки розмарину
- 1 чайна ложка подрібненого часнику
Як приготувати: добре промийте розмарин і подайте часник на трохи оливкового масла. Нагрійте масло до 40 ºC та вилийте в стерилізовану скляну тару, потім додайте її в трави. Нехай він відпочиває щонайменше 1 тиждень, зніміть зелень і зберігайте приготовану оливкову олію готовою в холодильнику.
Зберігання та термін дії
Після цього оливкова олія повинна перебувати в сухому, просторішому та вільному місці протягом приблизно 7-14 днів, час, необхідний для того, щоб лікарські рослини передавали їхній аромат і аромат жиру. Після цього часу з пляшки слід зняти трави та оливкова олія, що зберігається в холодильнику.
Тільки сушені трави можна зберігати у банку з оливковою олією, термін придатності якого становить близько 2 місяців.
