Гречка - насіння, а не зерно, як звичайна пшениця. Він також відомий як гречка, має дуже тверду оболонку і темно-рожевий або коричневий колір, присутній переважно на півдні Бразилії.
Велика різниця і перевага гречки - відсутність глютену, і його можна використовувати для заміни звичайної борошна в препаратах торту, хліба, пирогів і солоних. Крім того, завдяки високому вмісту їжі, його також можна споживати замість рису або використовувати для збільшення кількості салатів та супів. Подивіться, який саме глютен і де він знаходиться.
Основними перевагами для здоров'я є:
- Поліпшення кровообігу, багата рутином, поживна речовина, що зміцнює кровоносні судини;
- Знизити ризик кровотечі шляхом зміцнення кровоносних судин;
- Зміцнення м'язів та імунної системи завдяки високому вмісту білка;
- Запобігання захворюванням і передчасному старінню через наявність антиоксидантів, таких як флавоноїди;
- Поліпшення транзиту кишечника через його вміст волокна;
- Запобігти серцево-судинним захворюванням, маючи хороші жири;
- Знизити видобуток газу та погане травлення особливо нетерпимими людьми, оскільки воно не містить глютену.
Ці переваги в основному отримуються за рахунок споживання всієї гречки, яка багата клітковиною, вітамінами та мінералами. Вона може бути знайдена в найбільш повній формі, як висівки, або у вигляді пісної муки. Також подивіться, як використовувати рисове борошно, інша борошно без глютену.
Інформація про харчування
У наведеній нижче таблиці представлена інформація про харчові продукти на 100 г повної гречаної борошна.
| Поживні речовини | Цільне зерно | Борошно |
| Енергія: | 343 ккал | 335 ккал |
| Вуглеводи: | 71, 5 г | 70, 59 гр |
| Протеїн: | 13, 25 р | 12, 62 гр |
| Жир: | 3, 4 гр | 3, 1 г |
| Волокна: | 10 гр | 10 гр |
| Магній: | 231 мг | 251 мг |
| Калій: | 460 мг | 577 мг |
| Залізо: | 2, 2 мг | 4, 06 мг |
| Кальцій: | 18 мг | 41 мг |
| Селен: | 8, 3 мг | 5, 7 мг |
| Цинк: | 2, 4 мг | 3, 12 мг |
Гречка може бути використана для заміни пшеничного борошна або зерна, таких як рис і овес, і може споживати у вигляді каші або додавати до таких препаратів, як бульйони, супи, хліб, торти, пасти та салати.
Як використовувати
Щоб використовувати гречку на місці рису, салату або супів, не потрібно замочити її перед приготуванням. У рецептах хліба, тістечок та макаронних виробів, де замість традиційної муки буде використана гречка, потрібно використовувати 2 міри води на 1 міру пшениці.
Ось два рецепти з гречкою.
Сарацин з пшеничного млинця
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 1 склянка гречаного борошна
- 2 писку солі
- 1 ложка льону в ¼ склянки води
- 3 столові ложки оливкової олії
Спосіб приготування:
Ударте всі інгредієнти в блендер та готуйте млинці в сковорідці. Матеріал за смаком.
Пшеничний хліб Сарацин
Інгредієнти:
- 1 + 1/4 склянки води
- 3 яйця
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/4 склянки горіхів або мигдалю
- 1 склянка гречаного борошна
- 1 склянка рисової муки, бажано цілі
- 1 столова ложка ксантанової камеді
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка демерара, коричневого або кокосового цукру
- 1 столова ложка чиа семена або льняного сиру
- 1 столова ложка насіння соняшнику або кунжуту
- 1 столова ложка порошку для випічки
Спосіб приготування:
Збийте воду, яйця та оливкове масло в блендері. Додайте сіль, цукор, горіхи, ксантанову камеді, гречану та рисову муку. Продовжуй бити до гомогенізації. Покладіть тісто в миску і додайте насіння. Додати дріжджі і перемішати ложкою або шпателем. Зачекайте кілька хвилин, щоб тісто рости, перш ніж покласти його в змащену форму. Підігрійте духовку до 180 ° С протягом приблизно 35 хвилин або до смаження хліба.
Щоб з'ясувати, чи потрібно їсти дієту без глютену, див. 7 ознак того, що у вас може бути непереносимість глютену.
