Продукти, багаті вітаміном B12, особливо тваринного походження, такі як риба, м'ясо, яйця, сир та молоко, служать для збереження здорових червоних кров'яних тілець, що діє для запобігання та боротьби з анемією.
Див також продукти, багаті на залізо, для анемії.
Деякі продукти рослинного походження містять вітамін В12, такі як пивні дріжджі та водорості. Ті, хто споживає строго вегетаріанські дієти, як правило, мають низьку кількість цього вітаміну в організмі, якщо тільки вони не приймають добавки до вітаміну В12, які повинні супроводжуватися фахівцями у галузі охорони здоров'я, такими як лікар або дієтолог.
Перелік продуктів, багатих вітаміном В12
Деякі приклади джерельної їжі в вітаміні B12:
| Продукти, що містять вітамін В12 | Кількість вітаміну B12 в 100 г | Енергія в 100 г |
| Зварите стейк печінки | 112 мкг | 169 калорій |
| Пропарений морепродукти | 99 мкг | 50 калорій |
| Приготовані устриці | 27 мкг | 75 калорій |
| Варені курячі печінки | 19 мкг | 136 калорій |
| Запечене Серце | 14 мкг | 132 калорії |
| Приготована оселедець | 10 мкг | 228 калорій |
| Варені краби | 9 мкг | 81 калорій |
| Відварений лосось | 2, 8 мкг | 271 калорій |
| Запечена форель | 2, 2 мкг | 118 калорій |
Вітамін В12 всмоктується в кишечнику і зберігається в основному в печінці. Тому печінка може вважатися одним з основних дієтичних джерел вітаміну В12.
Але споживання печінки доцільно лише у випадку органічних тварин з органічною дієтою, інакше наявність токсинів і гормонів не компенсує наявність вітаміну В12.
Продукти, збагачені вітаміном В12
Продукти, збагачені вітаміном B12, повинні забезпечувати, принаймні, від 15 до 30% рекомендованого добового споживання в 100 г продукту, готового до споживання. Таким чином, в 100 г їжі, збагаченої вітаміном В12, є 0, 36 - 0, 72 мкг вітаміну В12.
Продукти, збагачені вітаміном В12, можуть бути:
- сніданки;
- продукти на основі сої, що часто використовуються як альтернативи молоку;
- не молочні дитячі суміші на основі соєвого білка;
- злаки для годування груддю;
- шоколадний порошок;
- арахісове масло
Продукти, збагачені вітаміном B12, особливо рекомендуються для вегетаріанців, оскільки вони не споживають продукти тваринного походження, які є джерелами їжі вітаміну B12.
Надлишок вітаміну B12
Надмірна кількість вітаміну В12 в організмі може викликати незначні зміни в селезінці, змінені лімфоцити та збільшені лімфоцити. Це не дуже поширене, оскільки вітамін В12 добре переноситься організмом, але це може статися, якщо індивід приймає добавки до вітаміну В12 без медичного моніторингу.
