Булгур, який також називають пшеницею, є цільним зерном, схожим на лободу та коричневий рис, багатий вітамінами групи В, клітковинами, білками та мінералами, а тому вважається дуже поживною їжею. Завдяки своєму складу, булгур допомагає поліпшити роботу кишечника, стимулює імунну систему та збільшує вироблення енергії, і його можна вживати, наприклад, у салатах.
Це зерно має високу харчову цінність, його легко приготувати і, наприклад, можна використовувати як джерело вуглеводів і клітковини в різних веганських стравах.Незважаючи на те, що він є дуже насиченою їжею, споживання булгура не слід приймати людям, які страждають алергією або непереносимістю глютену, оскільки це зерно, виготовлене з пшениці, а також людям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, такі як синдром подразненого кишечника, наприклад, через велику кількість нерозчинних волокон.
Переваги булгура
Булгур має низьку кількість жиру та велику кількість клітковини, білків та мінералів, таких як фосфор, магній, калій, залізо та цинк, і вважається дуже поживною їжею. Основними перевагами булгура для здоров’я є:
- Поліпшення функціонування кишечника, оскільки він багатий клітковинами;
- Це сприяє м’язовій працездатності та відновленню м’язів після фізичних навантажень, наприклад, завдяки наявності калію та магнію;
- Оскільки в ньому є залізо і цинк, він стимулює функціонування імунної системи;
- Це збільшує вироблення енергії, оскільки воно багате на вітаміни групи В, крім збереження здоров’я шкіри та нервової системи. Знати переваги та де знайти вітаміни групи В;
- Зміцнює кістки, оскільки в ній є велика кількість магнію;
- Запобігає серцево-судинним проблемам, оскільки має протизапальні та антиоксидантні властивості, запобігаючи можливе запалення вен та артерій, крім того, що не має жирів.
Завдяки великій кількості клітковини та мінералів, булгур, крім поліпшення функціонування кишечника, здатний зменшити ризик розвитку раку прямої кишки, наприклад. Крім того, оскільки в його складі є фолієва кислота, він є хорошим варіантом харчування для вагітних, оскільки цей вітамін необхідний для правильного розвитку нервової системи дитини. Дізнайтеся більше про фолієву кислоту під час вагітності.
Таблиця поживних речовин Булгур
Інформація в наступній таблиці стосується 100 грам булгура:
Як зробити
Приготування булгура таке саме, як приготування кіноа або марокканського кускуру, наприклад, і триває близько 5-20 хвилин залежно від типу використовуваного булгура. Щоб приготувати булгур, просто додайте 1 склянку булгару в 2 склянки окропу і залиште на вогні, поки зерно не стане м’яким.
М’який булгур вже можна вживати, будучи, наприклад, дуже поживною та корисною альтернативою макаронам, і його можна використовувати як супровід або робити салати.
Чи була ця інформація корисною?
так ні
Ваша думка важлива! Напишіть тут, як ми можемо покращити наш текст:
Які-небудь питання? Клацніть тут, щоб отримати відповідь.
Електронна пошта, на яку ви хочете отримати відповідь:
Перевірте електронний лист із підтвердженням, який ми вам надіслали.
Твоє ім'я:
Причина відвідування:
--- Виберіть свою причину --- ХворобаЖити краще Допоможіть іншій людиніОтримати знання
Ви медичний працівник?
НіФізикФармацевтична Медсестра ДієтологБіомедичнийФізіотерапевтКосметичкаІнше
Бібліографія
- РАДА З ПШЕНИННИХ ПРОДУКТІВ. Зерна правди. Доступно в:. Доступ 14 травня 2019 року
- ЕРТАС, Нілгун; ТУРКЕР, Сельман. Бульгурні процеси підвищують харчову цінність: можлива роль у засвоюваності білка in vitro, фітинової кислоти, активності інгібітора трипсину та біодоступності мінералів. J Food Sci Technol. Т. 51. 7-е видання; 1401–1405, 2014
- ТАКЕР КАБА, Зейнеп; БОЯЦІОГЛУ, Хікмет; БОЯЦІОГЛУ, Ділек. Біоактивні здорові компоненти булгура. Міжнародний журнал про харчові науки та харчування. Т. 63. 2-е видання; 250-256, 2012
- БАЙРАМ, Мустафа. Застосування технології Bulgur до програм харчової допомоги. Світ зернових продуктів. Т. 52. 5 видання; 249-256, 2007
- ЗДОРОВ'Я. Що таке булгурська пшениця? Все, що потрібно знати. Доступно в:. Доступ 15 травня 2019 року
- ФРАНКО, Гілерме. Таблиця хімічного складу їжі. 9 вид. Сан-Паулу: Афінеу, 2008. 73; 116.
