Як приготувати коричневий рис та основні переваги

Коричневий рис - це злак, багатий вуглеводами, клітковинами, вітамінами та мінералами, крім інших речовин, що мають антиоксидантні властивості, таких як поліфеноли, оризанол, фітостерини, токотрієноли та каротиноїди, регулярне вживання яких сприяє профілактиці таких захворювань, як діабет та ожиріння.

Основна відмінність між коричневим та білим рисом полягає в тому, що з останнього видаляється лушпиння і зародки, це частина зерна, багата клітковиною і яка містить усі згадані вище поживні речовини, тому з білим рисом вона асоціюється підвищений ризик розвитку хронічних захворювань.

Вживання коричневого рису може принести кілька корисних наслідків для здоров'я, головними з яких є:

1. Це покращує здоров’я кишечника завдяки наявності волокон, які допомагають збільшити об’єм стільця та полегшують евакуацію, що є прекрасним варіантом для тих, хто страждає на запор;
2. Це сприяє зниженню ваги, оскільки, незважаючи на те, що містить вуглеводи, воно також має клітковини, які при вживанні в помірних кількостях сприяють посиленню почуття ситості та зменшенню споживання їжі. Крім того, коричневий рис має кілька біоактивних сполук, а саме гамма-оризанол, який є перспективною сполукою проти ожиріння;
3. Він сприяє зниженню рівня холестерину, оскільки багатий антиоксидантами, які зменшують і запобігають окисленню жиру, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань;
4. Це сприяє регуляції рівня цукру в крові завдяки наявності клітковини, яка дає коричневому рису помірний глікемічний індекс, завдяки чому глюкоза в крові не збільшується настільки сильно при споживанні. Крім того, деякі дослідження вказують на те, що його протидіабетичні властивості також можуть бути пов'язані з гамма-оризанолом, який захищає клітини підшлункової залози, відповідальні за вироблення інсуліну - гормону, який допомагає регулювати цукор;
5. Допомагає запобігти раку, оскільки має біоактивні сполуки з антиоксидантними та протизапальними властивостями, які захищають клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами;
6. Він має нейропротекторну дію завдяки наявності антиоксидантів, допомагаючи запобігати нейродегенеративним захворюванням, таким як хвороба Альцгеймера, наприклад.

Крім того, коричневий рис багатий білками, які в поєднанні з деякими бобовими культурами, такими як квасоля, нут або горох, створюють якісний білок, який може бути чудовим варіантом для веганів, вегетаріанців або людей з целіакією. Наукове дослідження повідомляє, що білок коричневого рису порівнянний з білком сої та сироватки.

Харчова інформація для коричневого рису

У таблиці нижче порівнюється харчова цінність коричневого рису та білого рису:

Компоненти100 г вареного коричневого рису100 г довгозерного вареного рисуКалорії124 калорії125 калорійБілки2,6 г.2,5 г.Жири1,0 г.0,2 г.Вуглеводи25,8 г.28 г.Волокна2,7 г.0,8 г.Вітамін В10,08 мг0,01 мгВітамін В20,04 мг0,01 мгВітамін В30,4 мг0,6 мгВітамін В60,1 мг0,08 мгВітамін В94 мкг5,8 мкгКальцій10 мг7 мгМагній59 мг15 мгФосфор106 мг33 мгЗалізо0,3 мг0,2 мгЦинк0,7 мг0,6 мг

Як приготувати коричневий рис

Співвідношення для варіння рису дорівнює 1: 3, тобто кількість води завжди має бути втричі більше, ніж рису. По-перше, коричневий рис слід замочити, додавши води, щоб покрити його, приблизно на 20 хвилин.

Щоб приготувати рис, покладіть на сковороду 1 або 2 столові ложки олії, а коли воно стане гарячим, додайте 1 склянку коричневого рису і перемішайте, щоб запобігти злипанню. Потім додайте 3 склянки води і щіпку солі, варіть на середньому вогні, поки вода не закипить, і, коли це станеться, температуру слід знизити до слабкого вогню, потім накрийте сковороду, щоб варити приблизно 30 хвилин або більше, поки приготовлений.

Коли ви починаєте бачити дірки між рисом, вимкніть вогонь і дайте йому відпочити ще кілька хвилин з відкритою кришкою, дозволяючи рису закінчити вбирати воду.

Ознайомтеся з відео нижче для рецепту коричневого рису з овочами, який може допомогти вам схуднути та регулювати рівень холестерину:

Чи була ця інформація корисною?

так ні

Ваша думка важлива! Напишіть тут, як ми можемо покращити наш текст:

Які-небудь питання? Клацніть тут, щоб отримати відповідь.

Електронна пошта, на яку ви хочете отримати відповідь:

Перевірте електронний лист із підтвердженням, який ми вам надіслали.

Твоє ім'я:

Причина відвідування:

--- Виберіть свою причину --- ХворобаЖити краще Допоможіть іншій людиніОтримати знання

Ви медичний працівник?

НіФізикФармацевтична Медсестра ДієтологБіомедичнийФізіотерапевтКосметичкаІнше

Бібліографія

• САЛЕХ Ахмед; WANG Peng et al. Коричневий рис проти білого рису: харчова якість, потенційні переваги для здоров’я, розвиток харчових продуктів та технології збереження. Вичерпні огляди в галузі харчової науки та безпеки харчових продуктів. 00. 1-27, 2019
• ПОРТУГАЛЬСЬКА ХАРЧОВА ІНФОРМАЦІЙНА ПЛАТФОРМА. Склад їжі: Варений білий рис. Доступно в:. Доступ 8 травня 2020 року
• ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КАМПІН - ЮНІКАМП. Таблиця бразильського складу їжі. 2011. Доступно за адресою :. Доступ 10 жовтня 2019 р
• БРИТАНСЬКИЙ МЕДИЧНИЙ ЖУРНАЛ. Споживання білого рису та ризик діабету 2 типу: мета-аналіз та систематичний огляд. 2012. Доступно за адресою :. Доступ 8 травня 2020 року
• БАХАДОРАН Захра; ДЕЛШАД Хоссейн та ін. Споживання білого рису є фактором ризику метаболічного синдрому у дорослих у Тегерані: перспективний підхід у дослідженні ліпідів та глюкози в Тегерані . Архіви іранської медицини. 17. 6; 435-440, 2014